Por primera vez en el Restaurante Club Vela Blanes, celebramos una cata de vinos guiada por un sommelier especialista en vinos. Esta cena maridaje de vinos se compone por 7 platos y 7 vienes que los acompañarán.
César Cánovas será el encargado de guiar nuestra cena maridaje explicando, en cada plato, el vino servido para acompañarlo. Pero antes de saber más… conozcamos un poco más a César.
César Cánovas
Empezó su trayectoria como sommelier en el Restaurante de su familia: Racó d’en Cesc, en Barcelona en 1986 hasta 2007 donde realizaba funciones de jefe de sala y Sommelier.
Seguidamente hizo el curso de sommelier de la UAES (Unión de asociaciones Españolas de Sumilleres), en la Escuela de Hostelería de Barcelona (1998-2000), siendo primero de su promoción.
En el verano de 1999 también hizo prácticas en el restaurante El Bulli como ayudante de sommelier.
También durante 6 años fue director de Monvínic, uno de los más prestigiosos bares de vino del mundo. Allí se encargaba de la gestión de personal, control de bodega y creación de contenidos de la newsletter.
Desde 2015 hasta 2021 fue responsable de la selección de vinos y de creación de contenidos para Wineissocial.
Actualmente se encuentra impartiendo clases de cata, geografía vinícola y servicio de vinos en diferentes centros como: CETT-UB (Universitat de Barcelona), INGAVI (Instituto Galego do Vino), Basque Culinary Center, Escola d’Enoturisme de Catalunya…
Reconocimientos de César Cánovas
- Campeón de Catalunya de Sommeliers 2002-2005.
- Campeón de España de sommeliers 2002-2005, finalista en el 2000.
- Campeón Trofeo Ruinart Mejor Sommelier de España 2001-2004.
- Representante español en un Campeonato del Mundo de Sommeliers 2004 (10º clasificado), y Campeonato de Europa de Sommelier 2002 y 2004 (6º clasificado).
- Premio de la Academia Catalana de Gastronomía al Profesional del Año 2004
- Premio Nacional de Gastronomía Mejor Sumiller 2011
Cena maridaje: el menú
Esta cena maridaje se compone de 7 platos elegidos por nuestro chef en conjunto con el sommelier.
MENÚ
Carpaccio de gamba, polvo de kikos y vinagreta de gamba roja tostada
Vino Blanco
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Foie a la sal y polvo de pistachos
Vino Blanco
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Berberechos a la plancha
Vino Blanco
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Rodaballo a la plancha, aceite de bayas de enebro y pimienta, tomate cherry confitado y crema de mariscos
Vino Tinto
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Steak Tártar con tuétano braseado
Cava
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Terrina de cordero, demiglace de cordero y parmentier ahumado al roble
Vino Tinto
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Helado de chocolate grand cru 72ª, praline de avellanas, crujiente de neulas y aceite de menta
Vino Dulce
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46€ p.p.
Bodegas participantes
Las bodegas que participan en la cata de vinos son las siguientes:
- Abadia del Poblet
- Titiana
- Raventós d’Alella
- Scala Dei
- Mont-Ferrant
- Portal del Montsant
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