¿Alguna vez has probado las navajas a la plancha? Antes de saber cómo se preparan las navajas a la plancha te contamos un poco más sobre este curioso animal que vive enterrado en la arena.
La navaja es un molusco bivalvo marino que pertenece a la familia Solenaceae y género Ensis. Este animal marino, como ya hemos comentado, habita en los fondos marinos enterrada en la arena, donde se dedica a excavar agujeros verticales hondos.
Características de la navaja
La concha de la navaja es alargada, rectangular y muy frágil. El margen dorsal y el ventral son curvos y los extremos están abiertos.
Las navajas se alimentan de plancton a través de branquias.
Su carne es muy apreciada, sobre todo fresca.
Curiosidades de las navajas
- La navaja excava una especie de túnel en la arena que puede llegar a 50cm de profundidad. Sube y baja por este túnel para captar y filtrar los nutrientes sueltos en el agua.
- Para pescarlas hay truco, se pone un puñado de sal al lado del agujero y la navaja sale unos segundos después o de golpe. Se asoma unos segundos y esto ayuda a que sean atrapadas.
- El nombre de la navaja viene dado por su forma.
Cómo cocinar navajas a la plancha
Cocinar navajas a la plancha es muy sencillo. Tan solo debemos seguir una serie de pasos que tan solo te llevarán 15 min.
Primero debemos limpiar bien las navajas, para ello las introducimos en un recipiente con agua y un poco de sal. Las dejaremos allí varias horas para que las navajas expulsen la arena que contienen en su interior. Después debemos sacarlas y lavarlas con agua fresca.
Por otro lado preparamos la plancha caliente y se echa un chorrito de aceite que después retiraremos con un papel. Cuando tenemos la plancha caliente colocamos las navajas cobre la plancha y las sazonamos con un poco de sal.
Para acabar de cocinar bien las navajas a la plancha tan solo debemos dejarlas en la plancha durante unos minutos para que estén en su punto. Mientras se cocinan las navajas podemos picar bien unos dientes de ajo y perejil para añadirlo posteriormente sobre cada una.
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